莼菜是一种湖北省的特产，多产于湖北省的利川。很多人可能都没有听说过这种蔬菜，这是为什么呢？原来这种蔬菜还不是日常生活中随便就能够吃到的，这种蔬菜是一种珍贵蔬菜。蔬菜有什么珍贵的呢？别小看了莼菜，它可是国家一级重点保护植物呢！

莼菜是一种可以食用的水草，由于在水中生长，这种植物的栽培难度较大，因此很长时间里都没有进行人工的基因改良，基因退化十分严重，导致了莼菜产量逐年下滑。

尽管品种质量在下降，但这并不影响优质莼菜的营养与口感，尤其是利川的莼菜，由于利川独特的水土气候，使得当地莼菜并没有出现过多的退化，还保持着千百年不变的口感。具史料记载，这种植物可以治疗腹泻，呕吐，具有清热解毒的功效，与梨一起熬汤可以治疗高血压。据报道称，莼菜还有防癌抗癌的功效，将莼菜进行煮食在胃癌的治疗过程中可以起到相当不错的效果。话说是不是真的有这么神奇呢？小编也不是很清楚。总之，这种植物吃了以后很好就对了！

 

莼菜的药用价值是远远大于它的食用价值的，古籍中记载，这种蔬菜是寒性蔬菜，营养丰富，对于胃病有着很好的治疗效果，但是不可以长期食用，就算是莼菜做成的菜肴也必须隔几天才能吃一次。

 

相传，乾隆皇帝每到杭州巡查，都会点上一道莼菜羹享用，于是到了现代，莼菜羹已经成为了宴席上才能存在的珍贵菜肴了。

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